Дослідження фізико-хімічних показників січених напівфабрикатів з використанням демінералізованої молочної сироватки збагаченої Mn та Mg

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЧернюшок, Ольга Анатоліївна
dc.contributor.authorРожко, Олександра Юріївна
dc.date.accessioned2018-11-30T08:39:46Z
dc.date.available2018-11-30T08:39:46Z
dc.date.issued2018
dc.description.abstractОб’єктом досліджень було обрано фізико-хімічні показники розроблених модельних фаршів напівфабрикатів та готової продукції. Для дослідження фізико-хімічних показників використовували загальноприйняті методики: визначення вмісту вологи, визначення рН, визначення вологозв’язуючої здатності фаршів та готових виробів, визначення пластичності фаршу, визначення вмісту мінеральних речовин, а також дослідження виходу продукції. The object of research was selected physical and chemical characteristics of developed model semi-products and finished products. For the study of physico-chemical parameters, common methods were used: determination of moisture content, determination of pH, determination of the moisture-making.uk_UA
dc.identifier.citationЧернюшок, О. А. Дослідження фізико-хімічних показників січених напівфабрикатів з використанням демінералізованої молочної сироватки збагаченої Mn та Mg / О. А. Чернюшок, О. Ю. Рожко // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті Євроінтеграції : VII міжнародна науково-технічна конференція, 6-7 листопада 2018 р. – К. : НУХТ, 2018. – С. 191-193.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/28562
dc.subjectмолочна сироваткаuk_UA
dc.subjectmilk wheyuk_UA
dc.subjectмагнійuk_UA
dc.subjectmagnesiumuk_UA
dc.subjectманганuk_UA
dc.subjectмарганецьuk_UA
dc.subjectmanganeseuk_UA
dc.subjectнапівфабрикатиuk_UA
dc.subjectsemi-finished productsuk_UA
dc.subjectм'ясоuk_UA
dc.subjectmeatuk_UA
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктівuk_UA
dc.titleДослідження фізико-хімічних показників січених напівфабрикатів з використанням демінералізованої молочної сироватки збагаченої Mn та Mguk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
The research of physico-chemical characteristics of minced semi-products with the use of demineralized milk whey enriched with Mg and Mn.pdf
Розмір:
198.83 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей