Дослідження раціонального співвідношення потужностей зовнішнього конвективного калорифера та терморадіаційних генераторів при терморадіаційно-конвективному сушінні для яблучних снеків

Abstract

На основі проведених досліджень встановлено закономірності кінетики терморадіаційно-конвективного сушіння бланшованих яблук при визначенні співвідношення потужностей зовнішнього конвективного нагрівача та терморадіаційних генераторів та здійснена математична обробка для яблучних снеків.On the basis of the conducted research, the regularities of the kinetics of thermoradiation-convective drying of blanched apples were established when determining the power ratio of the external convective heater and thermoradiation generators, and mathematical processing was carried out for apple snacks.