Використання нетрадиційної сировини в технологіях цукеркових мас типу м’якої нуги
| dc.contributor.author | Оболкіна, Віра Іллівна | |
| dc.contributor.author | Кияниця, Світлана Геннадіївна | |
| dc.contributor.author | Каліновська, Тетяна Віталіївна | |
| dc.date.accessioned | 2016-03-30T07:39:34Z | |
| dc.date.available | 2016-03-30T07:39:34Z | |
| dc.date.issued | 2015 | |
| dc.description.abstract | Застосування білків сироватки в технологіях збивних цукеркових мас дозволить збагатити збивні кондитерські вироби та створити вироби з новою агрегатною білковою структурою. The use of whey proteins in whipped candy mass technology will enrich whipped pastry products and create a new aggregate protein structure. | uk_UA |
| dc.identifier.citation | Оболкіна, В. І. Використання нетрадиційної сировини в технологіях цукеркових мас типу м’якої нуги / В. І. Оболкіна, С. Г. Кияниця, Т. В. Каліновська // Ресурсо- та енергоощадні технології виробництва і пакування харчової продукції – основні засади її конкурентоздатності : матеріали ІV Міжнародної спеціалізованої науково-практичної конференції, 8 вересня 2015 р., м. Київ. – К. : НУХТ, 2015. – С. 92-93. | uk_UA |
| dc.identifier.uri | https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/22671 | |
| dc.language.iso | uk_UK | uk_UA |
| dc.subject | кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів | uk_UA |
| dc.subject | цукеркова маса | uk_UA |
| dc.subject | м'яка нуга | uk_UA |
| dc.subject | нетрадиційна сировина | uk_UA |
| dc.subject | alternative raw materials | uk_UA |
| dc.subject | soft nougat | uk_UA |
| dc.subject | candy mass | uk_UA |
| dc.title | Використання нетрадиційної сировини в технологіях цукеркових мас типу м’якої нуги | uk_UA |
| dc.type | Other | uk_UA |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: