Торгівельні монополії середньовіччя - з історії спецій
Вантажиться...
Файли
Дата
2014
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Монополію на торгівлю прянощами у середньовіччі можна певним чином
прирівняти до сучасної монополії на торгівлю діамантами. Як і діаманти, прянощі в
середньовічній Європі були ознакою високого статусу, засобом накопичення
капіталу, взаєморозрахунків і приводом для збройних конфліктів. Для історії
харчової науки - це одна з перших сторінок в історії харчових добавок, адже
функції прянощів були досить широкими. В епоху середньовічних постів, коли
м'ясна їжа була фактично недоступна, майстерність кухарів та прянощі допомагали
зімітувати смак м'яса у пісних стравах, прянощі використовували як барвники, тощо.
Monopoly on the spice trade in the Middle Ages could somehow
equated to modern monopoly on the diamond trade. Like diamonds, spices in
Medieval Europe was a sign of high status, a store
equity, mutual and the reason for armed conflict. For history
food science - is one of the first chapters in the history of food additives, as
functions spices were quite extensive. In the medieval era posts, when
meat food was actually available, skill chefs and spices helped
simulate the taste of meat in meatless dishes, spices used as dyes, etc..
Опис
Ключові слова
історія спецій, середньовіччя, торгівельні монополії, history of spices, middle, trade monopoly, кафедра гуманітарних дисциплін
Бібліографічний опис
Коцюбанська, О. О. Торгівельні монополії середньовіччя - з історії спецій / О. О. Коцюбанська // Нові ідеї в харчовій науці - нові продукти харчовій промисловості : міжнародна наукова конференція, присвячена 130-річчю Національного університету харчових технологій, 13-17 жовтня 2014 р. – К. : НУХТ, 2014. – С. 20.