Дослідження теплових процесів отримання сухого екстракту топінамбура
Дата
2014
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
В роботі розглянуті технологію отримання сухого екстракту з топінамбура. Наведені основні результати досліджень з різних технологічних режимів екстрагування топінамбура під вакуумом та сушіння екстракту топінамбура на розпилювальній сушарці.
Опис
Ключові слова
топінамбур, екстракт, сушіння, топинамбур, экстракт, сушка, Jerusalem artichokes, extract, drying, кафедра технології консервування
Бібліографічний опис
Дослідження теплових процесів отримання сухого екстракту топінамбура / В. В. Калітка, Ю. О. Гончар, Н. В. Костючок, О. С. Бессараб, В. П. Василів // Наукові здобутки у вирішенні актуальних проблем виробництва та переробки сировини, стандартизації і безпеки продовольства : ІV Міжнарода науково-практична конференція вчених, аспірантів і студентів. – К. : НУБіПУ. – 2014. – С. 59-61.