Оцінювання збалансованості жирнокислотного складу олії розторопші плямистої

Abstract

Було встановлено, що загальний вміст поліненасичених жирних кислот групи w-6 у олії розторопші плямистої дорівнює 52,4%, мононенасичених жирних кислот, переважно олеїнової – 23,6%, а насичених жирних кислот – 18,4%. Такий жирнокислотний склад не є збалансованим. Зокрема, співвідношення між мононенасиченими та поліненасиченими жирними кислотами становить 1:0,45 при нормі 1:2. Співвідношення між насиченими та поліненасиченими жирними кислотами становить 1:0,35 при нормі 1:3. Цінні поліненасичені жирні кислоти групи w-3 в олії розторопші плямистої практично відсутніIt was established that the total content of polyunsaturated fatty acids of the w-6 group in milk thistle oil is 52.4%, monounsaturated fatty acids, mainly oleic - 23.6%, and saturated fatty acids - 18.4%. Such a fatty acid composition is not balanced. In particular, the ratio between monounsaturated and polyunsaturated fatty acids is 1:0.45 with a norm of 1:2. The ratio between saturated and polyunsaturated fatty acids is 1:0.35 with a norm of 1:3. Valuable polyunsaturated fatty acids of group w-3 are practically absent in milk thistle oil