Спосіб виробництва снеків м’ясних в’ялених (Патент на корисну модель № 64661)

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПасічний, Василь Миколайович
dc.contributor.authorДуман, Ігор Петрович
dc.contributor.authorПетрань, Олена Сергіївна
dc.date.accessioned2013-02-11T08:30:35Z
dc.date.available2013-02-11T08:30:35Z
dc.date.issued2011
dc.description.abstractРозроблено спосіб виробництва снеків м’ясних в’ялених, що включає підготовку сировини, засолювання, перемішування, в’ялення, який відрізняється тим, що як сировину використовують м'ясо яловичини та конини з вмістом жиру 1-15% і сполучної тканини1-10%, при засолюванні додают ьнітрит натрію та суміш приправ або смакоароматичну композицію, витримують при температурі 0-12 °C протягом 0,25-12 діб, промивають проточною водою, підсушують, нарізають на шматочки, пластівці чи палички та сушать в сушильній камерах конвективним примусовим теплообмінником до вмісту вологи 25-35%, проводять поверхневу обробку розчином суміші консервантів на основі харчових кислот та їх солей.uk_UK
dc.identifier.citationПатент 64661 UA, МПК A 23 L 1/31 Спосіб виробництва снеків м’ясних в’ялених / Пасічний В. М., Думан І. П., Петрань О. С. ; заявник - патентовласник Національний університет харчових технологій. — № U201105539 ; заявл. 29.04.2011 ; опубл. 10.11.2011, Бюл. № 24, 2011 р.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/6185
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectснекuk_UK
dc.subjectsnackuk_UK
dc.subjectзасолювання
dc.subjectв’ялення
dc.subjectнітрит натрію
dc.subjectпластівці чи палички
dc.subjectsalting
dc.subjectcuring
dc.subjectsodium nitrite
dc.subjectflakes or sticks
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
dc.titleСпосіб виробництва снеків м’ясних в’ялених (Патент на корисну модель № 64661)uk_UK
dc.typeOtheruk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
19.pdf
Розмір:
347.93 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Патенти