Дослідження спектрів пряників, виготовлених із застосуванням цукру білого та цукрозамінників
Дата
2019
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Досліджено спектри пряників на ізомальтитолі, мальтитолі, еритритолі. Встановлено: спектри пряників на мальтитолі та ізомальтитолі майже не відрізняються, спектри пряника на еритритолі мають відмінності The spectra of gingerbread on isomaltitol, maltitol, erithritol were studied. Installed: the spectra of gingerbread on maltitol and isomaltitol are similar, gingerbread spectra on erythritol have differences.
Опис
Ключові слова
пряники, ізомальтитол, мальтитол, еритритол, спектри, довжина хвилі, gingerbread, isomaltitol, maltitol, erithritol, spectra, wavelength, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів, кафедра фізики та професійної безпеки
Бібліографічний опис
Дослідження спектрів пряників, виготовлених із застосуванням цукру білого та цукрозамінників / В. В. Дорохович, С. І. Літвинчук, В. Є. Носенко, А. С. Донець // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті євроінтеграції : програма та тези матеріалів VIІI Міжнародної науково-технічної конференції, 5-6 листопада 2019 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2019. – С. 107-108.