Айва японська як інгредієнт плодово-ягідного морозива
Дата
2015
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Розроблено новий харчовий продукт – плодово-ягідне морозиво "Маулея"
з використанням айви японської. Обґрунтовано кількісний і якісний склад сировини,
проведено органолептичні та фізико-хімічні дослідження якості готового продукту,
підтверджено підвищений вміст аскорбінової кислоти та β-каротину в морозиві
Developed new food product – fruit ice cream
"Maulee" using Japanese quince. Justified quantitative and qualitative
the composition of the raw materials, carried out organoleptic and physico-chemical studies
the quality of the finished product confirmed the high content ascorbic-
new acid and β-carotene in ice cream
Опис
Ключові слова
айва японська, japonica, плодово-ягідне морозиво, fruit-berry ice cream, мінеральні елементи, mineral elements, β-каротин, β-carotene, кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
Бібліографічний опис
Дітріх, І. В. Айва японська як інгредієнт плодово-ягідного морозива / І. В. Дітріх, Я. С. Литвин // Товари і ринки : міжнародний науково-практичний журнал - Київ, 2015.- Вип. № 1(19). - С.106-111.