Айва японська як інгредієнт плодово-ягідного морозива
Вантажиться...
Дата
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Розроблено новий харчовий продукт – плодово-ягідне морозиво Маулея з використанням айви японської. Обґрунтовано кількісний і якісний склад сировини, проведено органолептичні та фізико-хімічні дослідження якості готового продукту, підтверджено підвищений вміст аскорбінової кислоти та β-каротину в морозиві.
Опис
Бібліографічний опис
Дітріх, І. В. Айва японська як інгредієнт плодово-ягідного морозива / І. В. Дітріх, Я. С. Литвин // Товари і ринки : міжнародний науково-практичний журнал - Київ, 2015.- Вип. № 1(19). - С.106-111.