Вплив харчових волокон на колір м’ясопродуктів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorСтрашинський, Ігор Мирославович
dc.contributor.authorПасічний, Василь Миколайович
dc.contributor.authorШевченко, Тетяна Володимирівна
dc.contributor.authorКомпанець, Іван Михайлович
dc.date.accessioned2023-02-07T10:57:36Z
dc.date.available2023-02-07T10:57:36Z
dc.date.issued2021
dc.description.abstractПрепарати харчових волокон використовують в технології м’ясопродуктів протягом кількох десятиліть. Однак у наш час до їх функціональних властивостей пред’являють все більш жорсткі вимоги. Існують численні дослідження щодо застосування препаратів з клітковини у м’ясних напівфабрикатах та ковбасних виробах. На ринку харчових продуктів Європейського Союзу багато м’ясопродуктів, позначені як “з високим вмістом клітковини” та “джерело клітковини”.uk_UA
dc.identifier.citationВплив харчових волокон на колір м’ясопродуктів / І. М. Страшинський, В. М. Пасічний, Т. В. Шевченко, І. М. Компанець // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті Євроінтеграції : програма та тези матеріалів Х Міжнародної науково-технічної конференції, 09-10листопада 2021 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2021. – С. 245–247.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/39003
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктівuk_UA
dc.subjectхарчові волокнаuk_UA
dc.subjectм’ясопродуктиuk_UA
dc.subjectклітковинаuk_UA
dc.subjectколірuk_UA
dc.titleВплив харчових волокон на колір м’ясопродуктівuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
245_247.pdf
Розмір:
138.74 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Матеріали конференцій