Определение влияния соевой муки в обогащенных панировочных смесях для жарки на температуру фритюра
Файли
Дата
2014
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Проведено исследование по улучшению процесса жарки во фритюре, где предполагается использование нового пищевого нутриента-соевой муки в составе панировочных смесей.
A study was conducted to improve the frying frying process, which provides for the use of a new nutritional nutrient-soy flour in the composition of the panning mixtures.
Опис
Ключові слова
соя, панировочные сухари, крекеры, soy beans, bread crumbs, crackers, кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
Бібліографічний опис
Кравчук, Н. Н. Определение влияния соевой муки в обогащенных панировочных смесях для жарки на температуру фритюра / Н. Н. Кравчук, М. И. Шинкарук // Наукові праці. - Tом LX "Наукові продукти, техніка та технології. – 2014. - С. 187-189.