Определение влияния соевой муки в обогащенных панировочных смесях для жарки на температуру фритюра

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorШинкарук, Мария
dc.contributor.authorКравчук, Надежда Николаевна
dc.date.accessioned2017-12-27T09:06:52Z
dc.date.available2017-12-27T09:06:52Z
dc.date.issued2014
dc.description.abstractПроведено исследование по улучшению процесса жарки во фритюре, где предполагается использование нового пищевого нутриента-соевой муки в составе панировочных смесей. A study was conducted to improve the frying frying process, which provides for the use of a new nutritional nutrient-soy flour in the composition of the panning mixtures.uk_UA
dc.identifier.citationКравчук, Н. Н. Определение влияния соевой муки в обогащенных панировочных смесях для жарки на температуру фритюра / Н. Н. Кравчук, М. И. Шинкарук // Наукові праці. - Tом LX "Наукові продукти, техніка та технології. – 2014. - С. 187-189.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/26458
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectсояuk_UA
dc.subjectпанировочные сухариuk_UA
dc.subjectкрекерыuk_UA
dc.subjectsoy beansuk_UA
dc.subjectbread crumbsuk_UA
dc.subjectcrackersuk_UA
dc.subjectкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукціїuk_UA
dc.titleОпределение влияния соевой муки в обогащенных панировочных смесях для жарки на температуру фритюраuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
4.pdf
Розмір:
539.65 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті