Исследование качественного раздела влаги в крахмалах методом ИК-спектроскопии

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorМельник, Оксана Юрьевна
dc.contributor.authorКовбаса, Владимир Николаевич
dc.contributor.authorПерепелица, Александр Петрович
dc.date.accessioned2013-03-11T13:38:38Z
dc.date.available2013-03-11T13:38:38Z
dc.date.issued2005
dc.description.abstractРабота направлена на исследование состояния влаги разных видов крахмалов, изучения связей, которые возникают при взаимодействии крахмала с водой. Установлено, что при взаимодействии крахмала с водой процесс структурообразования происходит главным образом за счет водородных связей. The work is aimed at the study of various types of moisture starches explore relationships that arise in the interaction of starch with water. It was found that the interaction of starch with water, the process of structure formation is mainly due to hydrogen bonds.uk_UK
dc.identifier.citationМельник О. Ю. Исследование качественного раздела влаги в крахмалах методом ИК-спектроскопии / О. Ю. Мельники, В. Н. Ковбаса, А. П, Перепелица // Техника и технология пищевых производств : материалы V Международной научно-технической конференции, 18–20 мая 2005 г. – Могилев : Могилевский государственный университет продовольствия, 2005. – С. 65.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/6789
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectмодифицированный крахмалuk_UK
dc.subjectсвободная водаuk_UK
dc.subjectоблучениеuk_UK
dc.subjectводородные связиuk_UK
dc.subjectструктурообразованиеuk_UK
dc.subjectmodification starchesuk_UK
dc.subjectfree wateruk_UK
dc.subjectexposureuk_UK
dc.subjecthydrogen bondsuk_UK
dc.subjectstructuringuk_UK
dc.subjectкафедра харчової хімії
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleИсследование качественного раздела влаги в крахмалах методом ИК-спектроскопииuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
moyikrvvkmi.pdf
Розмір:
607.22 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей