Ефективність використання рослинної сировини для збагачення м'ясних хлібів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorВерченко, Михайло Дмитрович
dc.contributor.authorКарпович, Микита Віталійович
dc.contributor.authorТопчій, Оксана Анатоліївна
dc.date.accessioned2023-04-07T09:42:23Z
dc.date.available2023-04-07T09:42:23Z
dc.date.issued2021
dc.description.abstractЗапропоновано технологію одержання м’ясних хлібів з використанням білково- вуглеводної композиції на основі молочного білку та клітковини, в результаті чого стабілізуються реологічні характеристики фаршу та покращуються органолептичні показники. The technology of obtaining meat loaves using a protein-carbohydrate composition based on milk protein and fiber is proposed, as a result of which the rheological characteristics of minced meat are stabilized and the organoleptic indicators are improved.uk_UA
dc.identifier.citationВерченко, М. Ефективність використання рослинної сировини для збагачення м'ясних хлібів / М. Верченко, М. Карпович, О. Топчій // Інноваційні технології та перспективи розвитку м’ясопереробної галузі («Реалії та перспективи м'ясопереробки») : програма та тези матеріалів Міжнародної науково-практичної конференції, 15 вересня 2021 р. – Київ : НУХТ, 2021. – С. 43–45uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/39931
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктівuk_UA
dc.subjectтехнологія одержання м’ясних хлібівuk_UA
dc.subjectклітковинаuk_UA
dc.subjectгідратаціяuk_UA
dc.subjecttechnology of obtaining meat loavesuk_UA
dc.subjectfiberuk_UA
dc.subjecthydrationuk_UA
dc.titleЕфективність використання рослинної сировини для збагачення м'ясних хлібівuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ТЕЗИ-ПРОГРАМА INPRODMASH-2021.pdf
Розмір:
1.55 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Матеріали конференцій