Дослідження процесу охолодження хліба вакуумно-випарним способом

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЛогвінський, Руслан Валерійович
dc.contributor.authorКовальов, Олександр Володимирович
dc.contributor.authorДоломакін, Юрій Юрійович
dc.date.accessioned2014-05-31T10:58:11Z
dc.date.available2014-05-31T10:58:11Z
dc.date.issued2012
dc.description.abstractОписаний спосіб вакуумно-випарного охолодження хлібобулочних виробів, який ґрунтується на процесі в якому вільна і розподілена в об'ємі продукту волога, випаровуючись, відбирає теплоту. Describes a method vacuum-evaporation cooling bakery products based on the process in which free and distributed in the volume of product moisture evaporates and removes the heat.uk_UA
dc.identifier.citationЛогвінський, Р. В. Дослідження процесу охолодження хліба вакуумно-випарним способом / Р. В. Логвінський, О. В. Ковальов, Ю. Ю. Доломакін // Науково-технічна творчість студентів з процесів і обладнання харчових виробництв : IV міжнародна науково-практична студентська конференція, 25-26 жовтня 2012 р. / Донецький національний університет економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського. – Донецьк: ДонНУЕТ, 2012. – Вип. 4. – С. 36-38.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/14727
dc.subjectвакуум-випарне охолодженняuk_UA
dc.subjectвипікання хлібаuk_UA
dc.subjectкафедра машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв
dc.titleДослідження процесу охолодження хліба вакуумно-випарним способомuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
1.pdf
Розмір:
367.26 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей