Modern technologies for the extraction of biologically active substances from secondary raw materials in the food industry

Abstract

Reducing food waste provides important environmental and economic benefits. Extracting valuable bioactive substances from such raw materials or converting them into new materials are among the most important strategies in this field. Зменшення харчових відходів забезпечує важливі екологічні та економічні переваги. Вилучення цінних біоактивних речовин з такої сировини або перетворення їх на нові матеріали є одними з найважливіших стратегій у цій галузі.