Дослідження впливу регуляторів консистенції на пінні характеристикимолочних коктейлів

Abstract

Сухі молочні консерви — це продукти, які в результаті спеціальної обробки та пакування мають тривалий термін зберігання. До складу сухих багатокомпонентних молочних сумішей входять: молочні компоненти, підсолоджувачі, смакові наповнювачі, рослинна сировина, регулятори консистенції. Регулятори консистенції - це харчові добавки, які приймають участь у формуванні і стабілізації структури. Мета роботи:дослідити вплив регуляторів консистенції на якісні показники сухих багатокомпонентних сумішей. Dry canned milk - are products that result from special processing and packaging have longer shelf life. The composition of dry multi infant formula include: dairy ingredients sweeteners, food stuffs, plant material, regulators consistency. Regulators consistency - it supplements participating in the formation and stabilization of the structure. Objective: To investigate the effect of regulatory consistency in quality indicators dry multicomponent mixtures.