Дослідження властивостей готових виробів з використанням функціональної харчової композиції

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorСтрашинський, Ігор Мирославович
dc.contributor.authorПасічний, Василь Миколайович
dc.contributor.authorДубковецький, Ігор Володимирович
dc.contributor.authorФурсік, Оксана Петрівна
dc.date.accessioned2018-05-11T13:00:01Z
dc.date.available2018-05-11T13:00:01Z
dc.date.issued2015
dc.description.abstractУ статті вивчений вплив розробленої і дослідженої функціональної харчової композиції на якість готових м’ясних виробів (варених ковбас). Доведено покращення функціонально-технологічних та структурно-механічних властивостей готових виробів. Встановлено раціональну кількість внесення даної композиції. The paper studied the effect of developed and investigated the functional food composition of the quality of the finished meat products (cooked sausages).Improve of functional-technological and structural-mechanical properties of finished products are proved. Rational number of application of the composition was established.uk_UA
dc.identifier.citationДослідження властивостей готових виробів з використанням функціональної харчової композиції / І. М. Страшинський, В. М. Пасічний, І. В. Дубковецький, О. П. Фурсік // Науковий вісник ЛНУВМБТ імені С.З. Гжицького. – 2015. – №4 (64). – С. 136-141.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/27377
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectварена ковбасаuk_UA
dc.subjectфункціональна харчова композиціяuk_UA
dc.subjectвологозв’язуюча здатністьuk_UA
dc.subjectcooked sausagesuk_UA
dc.subjectfunctional food compositionsuk_UA
dc.subjectwater binding capacityuk_UA
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктівuk_UA
dc.titleДослідження властивостей готових виробів з використанням функціональної харчової композиціїuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
arlviv.pdf
Розмір:
1.24 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті