Вплив гідромодуля на процес екстрагування шафрану
dc.contributor.author | Горбач (Морозюк), Анна Валентинівна | |
dc.contributor.author | Євчук, Яна Валеріївна | |
dc.contributor.author | Шутюк, Віталій Володимирович | |
dc.date.accessioned | 2022-05-25T09:48:29Z | |
dc.date.available | 2022-05-25T09:48:29Z | |
dc.date.issued | 2022 | |
dc.description.abstract | Під час технологічних виробництва консервованих фруктів та овочів часто змінюється колір. Для поліпшення зовнішнього даних продуктів використовують натуральні барвники – вичавки та екстракти рослин. Важливим показником, який впливає на перехід сухих речовин у воду, є гідромодуль. Так як різниця концентрацій є рушійною силою дифузійного процесу, було досліджено вплив гідромодуля на вихід екстрактивних речовин при постійній температурі t = 20 °C впродовж 180 хв. During the technological production of canned fruits and vegetables, the color often changes. To improve the appearance of these products use natural dyes - pomace and plant extracts. An important indicator that affects the transition of dry matter into water is the hydraulic module. Since the difference in concentrations is the driving force of the diffusion process, the effect of the hydromodule on the yield of extractives at a constant temperature t = 20 ° C for 180 min was studied. | uk_UA |
dc.identifier.citation | Горбач, А. В. Вплив гідромодуля на процес екстрагування шафрану / А. В. Горбач, Я. В. Євчук, В. В. Шутюк // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 87 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, квітень – травень 2022 р. – Київ : НУХТ, 2022. – Ч. 1. – С. 183 | uk_UA |
dc.identifier.uri | https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/37496 | |
dc.subject | шафран | uk_UA |
dc.subject | екстрагування | uk_UA |
dc.subject | харчові барвники | uk_UA |
dc.subject | кафедра технології консервування | uk_UA |
dc.subject | saffron | uk_UA |
dc.subject | extraction | uk_UA |
dc.subject | food dyes | uk_UA |
dc.title | Вплив гідромодуля на процес екстрагування шафрану | uk_UA |
dc.type | Thesis | uk_UA |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- 22 Євчук 88 НМК.pdf
- Розмір:
- 564.95 KB
- Формат:
- Adobe Portable Document Format
- Опис:
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: