Вплив гідромодуля на процес екстрагування шафрану

dc.contributor.authorГорбач (Морозюк), Анна Валентинівна
dc.contributor.authorЄвчук, Яна Валеріївна
dc.contributor.authorШутюк, Віталій Володимирович
dc.date.accessioned2022-05-25T09:48:29Z
dc.date.available2022-05-25T09:48:29Z
dc.date.issued2022
dc.description.abstractПід час технологічних виробництва консервованих фруктів та овочів часто змінюється колір. Для поліпшення зовнішнього даних продуктів використовують натуральні барвники – вичавки та екстракти рослин. Важливим показником, який впливає на перехід сухих речовин у воду, є гідромодуль. Так як різниця концентрацій є рушійною силою дифузійного процесу, було досліджено вплив гідромодуля на вихід екстрактивних речовин при постійній температурі t = 20 °C впродовж 180 хв. During the technological production of canned fruits and vegetables, the color often changes. To improve the appearance of these products use natural dyes - pomace and plant extracts. An important indicator that affects the transition of dry matter into water is the hydraulic module. Since the difference in concentrations is the driving force of the diffusion process, the effect of the hydromodule on the yield of extractives at a constant temperature t = 20 ° C for 180 min was studied.uk_UA
dc.identifier.citationГорбач, А. В. Вплив гідромодуля на процес екстрагування шафрану / А. В. Горбач, Я. В. Євчук, В. В. Шутюк // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 87 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, квітень – травень 2022 р. – Київ : НУХТ, 2022. – Ч. 1. – С. 183uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/37496
dc.subjectшафранuk_UA
dc.subjectекстрагуванняuk_UA
dc.subjectхарчові барвникиuk_UA
dc.subjectкафедра технології консервуванняuk_UA
dc.subjectsaffronuk_UA
dc.subjectextractionuk_UA
dc.subjectfood dyesuk_UA
dc.titleВплив гідромодуля на процес екстрагування шафрануuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Вантажиться...
Ескіз
Назва:
22 Євчук 88 НМК.pdf
Розмір:
564.95 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Вантажиться...
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис: