Дослідження впливу рецептурних компонентів на структурно-механічні властивості продукту структурованого
Вантажиться...
Файли
Дата
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Досліджено вплив компонентного складу на структурно-механічні властивості продукту структурованого на основі сиру кисломолочного. Установлена залежність умовних модулів пружності та високоеластичного від виду та вмісту рецептурних компонентів.
Опис
Бібліографічний опис
Колеснікова, М. Б. Дослідження впливу рецептурних компонентів на структурно-механічні властивості продукту структурованого / М. Б. Колеснікова, М. Ф. Перцевой, П. В. Гурський // Наукові праці НУХТ. – 2011. – № 38. – С. 22–26.