Дослідження впливу рецептурних компонентів на структурно-механічні властивості продукту структурованого
Файли
Дата
2011
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Досліджено вплив компонентного складу на структурно-механічні властивості продукту структурованого на основі сиру кисломолочного. Установлена залежність умовних модулів пружності та високоеластичного від виду та вмісту рецептурних компонентів.
Опис
Ключові слова
структурно-механічні властивості, період релаксації, продукт структурований, абсолютна деформація, structurally-mechacnial properties, the relaxation period, absolute deformation, product structured
Бібліографічний опис
Колеснікова, М. Б. Дослідження впливу рецептурних компонентів на структурно-механічні властивості продукту структурованого / М. Б. Колеснікова, М. Ф. Перцевой, П. В. Гурський // Наукові праці НУХТ. – 2011. – № 38. – С. 22–26.