Дослідження вилучення β-глюкану із зернової сировини за допомогою кислотного гідролізу
Дата
2019
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Нездатність відповідних захисних систем організму адекватно відповідати на негативні впливи навколишнього середовища призводить до ризику розвитку багатьох захворювань. Одним із шляхів вирішення даної проблеми є використання біологічно активних речовин зернової сировини, зокрема - β-глюкану. Досліджено технологію одержання β-глюкану методом кислотного гідролізу та встановлено оптимальні параметри проведення процесу.
Опис
Ключові слова
зернова сировина, полісахариди, гідроліз, polysaccharides, β-глюкан, grain raw materials, beta glucan, hydrolysis, кафедра технології цукру і підготовки води
Бібліографічний опис
Терлецький, Д. Е. / Дослідження вилучення β-глюкану із зернової сировини за допомогою кислотного гідролізу / Д. Е. Терлецький, І. В. Карпович // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 85 Ювілейної Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 11–12 квітня 2019 р. – Київ : НУХТ, 2019. – Ч. 1. – С. 250.