Наукове обгрунтування складу нормалізаційного компонента для молоковмісних продуктів
| dc.contributor.author | Устименко, Ігор Миколайович | |
| dc.contributor.author | Поліщук, Галина Євгеніївна | |
| dc.date.accessioned | 2018-04-05T11:40:16Z | |
| dc.date.available | 2018-04-05T11:40:16Z | |
| dc.date.issued | 2016 | |
| dc.description.abstract | Для отримання та стабілізації емульсії прямого типу з масовою часткою жиру 30 % рекомендовано застосовувати високоплавкі емульгатори. Підтверджено доцільність застосування синергетичних комплексів емульгатор-білок для максимальної стабілізації харчових емульсій прямого типу. To obtain and stabilize a direct type emulsion with a mass fraction of fat 30% it is recommended to use high melting emulsifiers. The expediency of using synergistic complexes of emulsifier-protein for the maximum stabilization of direct-type food emulsions has been confirmed. | uk_UA |
| dc.identifier.citation | Устименко, І. Наукове обгрунтування складу нормалізаційного компонента для молоковмісних продуктів / І. Устименко, Г. Поліщук // Технічні науки : наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : матер. 82 міжнар. наук. конф. молодих учених, аспірантів і студентів 13-14 квітня 2016 р. – К. : НУХТ, 2016. – Ч. 1. – С. 316. | uk_UA |
| dc.identifier.uri | https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/26873 | |
| dc.language.iso | uk_UK | uk_UA |
| dc.subject | харчова емульсія | uk_UA |
| dc.subject | food emulsion | uk_UA |
| dc.subject | казеїнат натрію | uk_UA |
| dc.subject | caseinat sodium | uk_UA |
| dc.subject | кафедра технології молока і молочних продуктів | uk_UA |
| dc.title | Наукове обгрунтування складу нормалізаційного компонента для молоковмісних продуктів | uk_UA |
| dc.type | Other | uk_UA |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
- Назва:
- Наукове обгрунтування складу нормалізаційного компонента для.pdf
- Розмір:
- 236.34 KB
- Формат:
- Adobe Portable Document Format
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: