Determination of presence of the water-retainer sodium triphosphate in minced meat with method of near-IR spectroscopy

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorMelnichenko, Georgii
dc.contributor.authorHutsalo, Inna
dc.contributor.authorKovaleva, Svetlana
dc.date.accessioned2017-09-14T13:16:29Z
dc.date.available2017-09-14T13:16:29Z
dc.date.issued2017
dc.description.abstractAddition of sodium triphosphate (E451) to meat semi-finished products improves the moisture-absorbing properties of muscle tissue, but worsens the absorption of calcium by human body. Therefore, content of sodium triphosphate must be controled. This express method of non-destructive IR spectroscopy, provided that the spectrograph has been pre-calibrated, allows to detect objectively the presence o f sodium triphosphate (E451) in minced meat.uk_UA
dc.identifier.citationMelnichenko, G. Determination of presence of the water-retainer sodium triphosphate in minced meat with method of near-IR spectroscopy / G. Melnichenko, I. Hutsalo, S. Kovaleva // Youth scientific achievem ents to the 21st century nutrition problem solution : 83 International scientific conference o f young scientist and students, April 5-6, 2017. - Part 2. - Kyiv :NUFT, 2017. - P. 51uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/25873
dc.language.isoenuk_UA
dc.subjectкафедра харчової хіміїuk_UA
dc.subjectnon-destructive IR spectroscopyuk_UA
dc.subjectmeatuk_UA
dc.subjectwater-retaineruk_UA
dc.subjectsodium triphosphateuk_UA
dc.subjectнеруйнівна ІЧ спектроскопіяuk_UA
dc.subjectм’ясоuk_UA
dc.subjectвологоутримувачuk_UA
dc.subjectтрифосфат натріюuk_UA
dc.subjectнеразрушающая ИК спектроскопияuk_UA
dc.subjectмясоuk_UA
dc.subjectвлагоудержательuk_UA
dc.subjectтрифосфат натрияuk_UA
dc.subjectкафедра фізики
dc.titleDetermination of presence of the water-retainer sodium triphosphate in minced meat with method of near-IR spectroscopyuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Determination of presence of the water-retainer sodium.pdf
Розмір:
1.11 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій