Дослідження впливу технологічних параметрів на активність ферментного препарату інвертази

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБедненко, О. С.
dc.contributor.authorКарпенко, Микита Олексійович
dc.contributor.authorКохан, Олена Олександрівна
dc.date.accessioned2013-11-15T10:58:28Z
dc.date.available2013-11-15T10:58:28Z
dc.date.issued2008
dc.description.abstractЗбільшення термінів зберігання неглазурованих помадних та молочних цукерок можливе при використанні ферментного препарату інвертази. Наведені результати досліджень зміни активності ферменту від температури, концентрації цукрового розчину та тривалості гідролізу. За результатами досліджень встановлена технологічна стадія, на якій доцільніше вводити ферментний препарат до рецептури цукерок.uk_UK
dc.identifier.citationБедненко, О. С. Дослідження впливу технологічних параметрів на активність ферментного препарату інвертази / О. С. Бедненко, М. О. Карпенко, О. О. Гавва // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : 74-а наукова конференція молодих вчених, аспірантів і студентів.— К. : НУХТ, 2008. — С. 270.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/11356
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectпомадні цукеркиuk_UK
dc.subjectактивність ферментівuk_UK
dc.subjectінвертазаuk_UK
dc.subjectтермін зберіганняuk_UK
dc.subjectгідролізuk_UK
dc.subjectfondant sweetsuk_UK
dc.subjectactivity of enzymeuk_UK
dc.subjectinvertaseuk_UK
dc.subjectshelf lifeuk_UK
dc.subjecthydrolyzinguk_UK
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleДослідження впливу технологічних параметрів на активність ферментного препарату інвертазиuk_UK
dc.typeThesisuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Tkoodvtpnafpi.pdf
Розмір:
84.77 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей