Впровадження технологій емульсійних соусів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorОчеретна, Альона Василівна
dc.contributor.authorКузьмін, Олег Володимирович
dc.date.accessioned2025-02-20T07:58:27Z
dc.date.issued2017
dc.description.abstractСтаття присвячена дослідженню технологій створення емульсійних соусів із використанням ріпакового борошна та натуральних антиоксидантів для підвищення харчової та біологічної цінності продуктів
dc.description.abstractThe article focuses on the development of technologies for emulsion sauces using rapeseed flour and natural antioxidants to enhance the nutritional and biological value of the products
dc.identifier.citationОчеретна, А. В. Впровадження технологій емульсійних соусів / А. В. Очеретна, О. В. Кузьмін // Проблеми формування здорового способу життя у молоді : збірник матеріалів Х Всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених та студентів з міжнародною участю, 29 вересня – 1 жовтня 2017 р., м. Одеса. – Одеса : ОНАХТ, 2017. – С. 117–118.
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-9321-6684
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/46779
dc.language.isouk
dc.subjectкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
dc.subjectемульсійні соуси
dc.subjectмайонез
dc.subjectріпакове борошно
dc.subjectнатуральні добавки
dc.subjectфункціональні продукти
dc.subjectemulsion sauces
dc.subjectmayonnaise
dc.subjectrapeseed flour
dc.subjectnatural additives
dc.subjectfunctional products
dc.titleВпровадження технологій емульсійних соусів
dc.typeThesis

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Тези (10).pdf
Розмір:
648.72 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей