Using phyto- and carotene containing raw material sinemulsion –type sauces technology
Loading...
Date
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
The abstract states the necessity of using phyto- and carotene containing raw materials in emulsion –type sauces for improving their quality and biological value.
Description
Keywords
соуси, β-каротин, полісахариди, майонез, соусы, β-каротин, полисахариды, майонез, sauces, β-carotene, polysaccharides, mayonnaise, кафедра експертизи харчових продуктів, кафедра іноземних мов професійного спрямування, кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції, кафедра готельно-ресторанної справи
Citation
Using phyto- and carotene containing raw material sinemulsion –type sauces technology / O. Kohan, G. Lyavinets, A. Gavrish, O. Nemirich, L. Arsenyeva // Матеріали Другого північно–східного Європейського конгрессу харчових наук NEEFOOD-2013 KYIV, May 26-29, 2013, NUFT, Kyiv, Ukraine. - 2013. - P. 217.