О влиянии скоросной тепловой обработки свекловичной стружки на качество диффузионного сока

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПушанко, Николай Николаевич
dc.contributor.authorДмитраш, А. С.
dc.date.accessioned2014-03-17T13:06:47Z
dc.date.available2014-03-17T13:06:47Z
dc.date.issued1981
dc.description.abstractПри тепловой обработке стружки с помощью рециркуляции многократного количества подогретого сока содержание пектиновых веществ в диффузионном соке повышается. Наилучшие показатели качества сока достигнуты при комбинированном способе тепловой обработки стружки насыщенным паром ( t -= 115° С) и диффузионным соком (t= 78° С). Следовательно, диффузионные аппараты оросительного типа предпочтительнее оснащать устройствами комбинированной тепловой обработки свекловичной стружки. In the heat treatment chips with multiple recirculation amount of heated juice content of pectin increases the diffusion juice. The best results achieved with the quality of the juice heat processing method for the combined chip saturated steam (t - = 115 °C) and the diffusion juice (t = 78 °C). Therefore, diffusers type of irrigation is preferable to equip devices combined heat treatment beet chips.uk_UA
dc.identifier.citationПушанко, Н. Н. О влиянии скоросной тепловой обработки свекловичной стружки на качество диффузионного сока / Н. Н. Пушанко, А. С. Дмитраш // Пищевая промышленность. - 1981. - № 27. - С. 25-28.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/13179
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectтепловая обработкаuk_UA
dc.subjectгоризонтально-кольцевая диффузионная установкаuk_UA
dc.subjectстружкаuk_UA
dc.subjectкафедра технологічного обладнання та комп’ютерних технологій проектуванняuk_UA
dc.subjectheat treatmentuk_UA
dc.subjecthorizontal annular diffusion plantuk_UA
dc.subjectshavingsuk_UA
dc.titleО влиянии скоросной тепловой обработки свекловичной стружки на качество диффузионного сокаuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
VST.pdf
Розмір:
143.96 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті