Оздоровчі напої
Вантажиться...
Файли
Дата
2003
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Мета даної роботи – вдосконалення технології напоїв на основі використання різної рослинної сировини й розробка нових видів виключно натуральних напоїв. У процесі роботи доведено доцільність використання різних ферментних препаратів з метою збільшення виходу соку та збагачення біологічно активними речовинами, встановлено оптимальні значення технологічних параметрів.
Опис
Ключові слова
ферментні препарати, оздоровчі напої, рослинна сировина, enzymes, health drinks, vegetable raw materials, кафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства
Бібліографічний опис
Чаварга, О. Оздоровчі напої / О. Чаварга, В. Л. Прибильський, В. А. Домарецький // Харчова і переробна промисловість. - 2003. - № 12. - С. 19-20.