Isoflavones distribution in the process of soy protein recovery

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorNosenko, Tamara
dc.contributor.authorMank, Valeriy
dc.contributor.authorMaksimovsa, Olena
dc.date.accessioned2013-01-16T07:58:44Z
dc.date.available2013-01-16T07:58:44Z
dc.date.issued2012
dc.description.abstractSoy bean contain soy isoflavones which have an effect on different metabolic disorders in human. In this study we have analysed distribution of soy isoflavone between different product under recovery of soy protein. Using mass-spectroscopy and NMR analysis we have detected main isomers in soy bean daidzin and genistin. It was shown that isoflavone fraction is extracted to alcohol solution in processing of protein concentrate. Having analysed products of protein isolate processing we detected that isoflavones were extracted to alkaline solution during protein extraction. Only about 17 % of isoflavones have been remaining in protein isolate. Main part of them was detected in whey water after protein precipitation. And it is possible to elicit them according to standart procedure using extraction by ethylacetate and precipitation by chloroform. Taking into account our results we are proposing to use the by-products of soy protein processing for isoflavone concentrate producing. Соєві боби містять ізофлавони, які можуть впливати на різноманітні порушення метаболізму людини. В даній роботі ми проаналізували розподіл соєвих ізофлавонів під час одержання соєвих білків. Використовуючи масс-спектроскопію та ЯМР аналіз ми виявили, що основними ізофлавоновими ізомерами в соєвих бобах є даідзин та геністин. Нами показано також, що ізофлавонова фракція екстрагується спиртовим розчином під час одержання білкових концентратів. Аналізуючи проміжні продукти процесу виробництва білкових ізолятів виявили, що ізофлавоноїди екстрагувались в лужний розчин під час екстрагування білків. Тільки приблизно 17 % ізофлавонів містилась в білковому ізоляті. Після осадження білків основна частка ізофлавонів була виявлена в сирова точній воді. Їх можна вилучати із сирова точної води за допомогою стандартного методу, використовуючи екстракцію етилацетатом і осадження хлороформом. На підставі одержаних даних пропонується використання проміжних продуктів виробництва соєвих білків для вилучення ізофлавонових концентратів.uk_UK
dc.identifier.citationIvanov, V. Isoflavones distribution in the process of soy protein recovery / V. Ivanov, J. Chu, V. Stabnikov // Modern Technologies, in the Food Industry – 2012 : proceedings of International Conference (MTFI -2012). – 2012. – Vol. II. – P. – 22–27.en_EN
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/5391
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectsoy isoflavonesen_EN
dc.subjectprotein concentrateen_EN
dc.subjectprotein isolateen_EN
dc.subjectсоєві ізофлавониuk_UK
dc.subjectбілкові концентратиuk_UK
dc.subjectбілкові ізолятиuk_UK
dc.subjectкафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів
dc.titleIsoflavones distribution in the process of soy protein recoveryuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Isoflavones distribution in the process of soy protein recovery.pdf
Розмір:
143.36 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій