Зміни амінокислотного складу білків ярої пшениці при її солодорощенні
Файли
Дата
2014
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
У статті представлено результати досліджень амінокислотного складу ярої пшениці та її зміни при солодорощенні. Науково обґрунтовано доцільність використання розробленої технології для пророщування зерна ярої пшениці й отримання на гі основі солоду з підвищеним вмістом біологічно активних речовин.
Опис
Ключові слова
яра пшениця, солодорощення, амінокислоти вільні, амінокислоти незамінні, spring wheat, malting, free amino acids, essential amino acids, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
Бібліографічний опис
Зміни амінокислотного складу білків ярої пшениці при її солодорощенні / Н. О. Ємельянова, В. І. Оболкіна, А. П. Скрипко, B. М. Юла // Наукові праці Національного університету харчових технологій. – 2014. – Т. 20, № 2. – С. 175–179.