Зміни амінокислотного складу білків ярої пшениці при її солодорощенні
Вантажиться...
Файли
Дата
2014
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
У статті представлено результати досліджень амінокислотного складу ярої пшениці та її зміни при солодорощенні. Науково обґрунтовано доцільність використання розробленої технології для пророщування зерна ярої пшениці й отримання на гі основі солоду з підвищеним вмістом біологічно активних речовин.
Опис
Ключові слова
яра пшениця, солодорощення, амінокислоти вільні, амінокислоти незамінні, spring wheat, malting, free amino acids, essential amino acids, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
Бібліографічний опис
Зміни амінокислотного складу білків ярої пшениці при її солодорощенні / Н. О. Ємельянова, В. І. Оболкіна, А. П. Скрипко, B. М. Юла // Наукові праці Національного університету харчових технологій. – 2014. – Т. 20, № 2. – С. 175–179.