Смикавець їстівний – цінна сировина для виробництва функціональних харчових продуктів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБажай-Жежерун, Світлана Андріївна
dc.contributor.authorРахметов, Джамал Бахлулович
dc.date.accessioned2019-04-26T08:38:28Z
dc.date.available2019-04-26T08:38:28Z
dc.date.issued2018
dc.description.abstractНами досліджено вміст важливих нутрієнтів плодів смикавця їстівного: вміст білку, жиру, крохмалю, клітковини, пектинових речовин, вітамінів. Досліджено вміст загальної суми амінокислот та всіх незамінних амінокислот. Встановлено, що сума незамінних амінокислот становить 25 % від загальної кількості амінокислот. Досліджено жирнокислотний склад смикавця їстівного. Науково доведено, що застосування смикавцю їстівного у виробництві продуктів оздоровчого та функціонального призначення є доцільним. We have studied the content of essential nutrients of the strawberry edible food: protein content, starch fat, fiber, pectin substances, and vitamins. The content of the total amount of amino acids and all essential amino acids is investigated. It is found that the amount of non-replaceable amino acids is 25% of the total amino acids. The fatty acid composition of the feeder is investigated. It has been scientifically proven that the use of a food processor in the production of health and fitness products is appropriate.uk_UA
dc.identifier.citationБажай-Жежерун, С. Смикавець їстівний – цінна сировина для виробництва функціональних харчових продуктів / С. Бажай-Жежерун, Д. Рахметов // Оздоровчі харчові продукти та дієтичні добавки: технології, якість та безпека : збірник матеріалів Міжнародної науково-практичної конференції, 14–15 листопада 2018 р. – Київ : НУХТ, 2018. – С. 79–81.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/29204
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectкафедра технології оздоровчих продуктівuk_UA
dc.titleСмикавець їстівний – цінна сировина для виробництва функціональних харчових продуктівuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
6.pdf
Розмір:
320.09 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій