Йогурт на основі пряженого молока
| dc.contributor.author | Деркач, Марія Іванівна | |
| dc.contributor.author | Поліщук, Галина Євгеніївна | |
| dc.date.accessioned | 2022-06-06T12:18:58Z | |
| dc.date.available | 2022-06-06T12:18:58Z | |
| dc.date.issued | 2022 | |
| dc.description.abstract | Кисломолочні продукти вважаються найбільш розповсюдженими продуктами на ринку харчових продуктів. Особливим попитом користуються продукти з пряженого молока, які відрізняються оригінальними органолептичними показниками Їм притаманний кремовий колір та горіховий присмак за рахунок реакції Майяра – комплексної реакції амінокислот і молочного цукру - лактози. | uk_UA |
| dc.identifier.citation | Деркач, М. Йогурт на основі пряженого молока / М. Деркач, Г. Поліщук // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 88 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, квітень–травень 2022 р. – Київ : НУХТ, 2022. – Ч. 1. – С. 255 | uk_UA |
| dc.identifier.uri | https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/37591 | |
| dc.language.iso | other | uk_UA |
| dc.subject | йогурт | uk_UA |
| dc.subject | пряжене молоко | uk_UA |
| dc.subject | закваска | uk_UA |
| dc.subject | yogurt | uk_UA |
| dc.subject | baked milk | uk_UA |
| dc.subject | leaven | uk_UA |
| dc.subject | кафедра технології молока і молочних продуктів | uk_UA |
| dc.title | Йогурт на основі пряженого молока | uk_UA |
| dc.type | Thesis | uk_UA |