Кекси з гарбузом на основі безглютенового борошна
Файли
Дата
2017
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Проведені дослідження вибору оптимального співвідношення компонентів композиційних сумішей: кукурудзяне: рисове та кукурудзяне: вівсяне борошно у рецептурі кексів з гарбузом. Studies have been conducted to select the optimal ratio of the components of composite mixtures: corn: rice and corn: oat flour in the recipe of cupcakes with pumpkin.
Опис
Ключові слова
вівсяне борошно, органолептичні показники, безглютенові кекси, гарбуз, рисове борошно, кукурудзяне борошно, gluten-free muffins, pumpkin, organoleptic indicators, rice flour, corn flour, oat flour, кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
Бібліографічний опис
Басай, О. Кекси з гарбузом на основі безглютенового борошна / О. Басай, О. С. Павлюченко // Інноваційні технології в готельно-ресторанному бізнесі : тези доповідей Всеукраїнської науково-практичної конференції, 22-23 березня. – Київ : НУХТ, 2017. – С. 81-83.