Використанння комбучі підвищеної кислотності в технології функціональних напоїв
Дата
2023
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Проаналізовано можливість використання комбучі підвищеної кислотності та гарбуза для розроблення смузі для закладів ресторанного господарства
The possibility of using high acidity kombucha and pumpkin for the development of smoothies for restaurants was analyzed
The possibility of using high acidity kombucha and pumpkin for the development of smoothies for restaurants was analyzed
Опис
Ключові слова
кафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства, кафедра готельно-ресторанної справи, ферментовані напої, комбуча, чайний гриб, Medusomyces gisevii, смузі, гарбуз, заклад ресторанного господарства, fermented drinks, kombucha, kombucha, smoothies, pumpkin, restaurants
Бібліографічний опис
Дулька, О. Використанння комбучі підвищеної кислотності в технології функціональних напоїв / О. Дулька, В. Прибильський // Інноваційні технології та реалізація концепції Zero-waste у харчових технологіях і сфері ресторанного, готельного та туристичного бізнесу : матеріали Міжнародної науково-практичної інтернет-конференції, 4–5 грудня 2023 р., м. Полтава. – Полтава : ПУЕТ, 2023. – С. 41–42.