Дослідження впливу ферментних препаратів на процес замочування зерна полби сорту Голіковська

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorОлійник, Світлана Георгієвна
dc.contributor.authorЗапаренко, Ганна Володимирівна
dc.contributor.authorКоролюк, Костянтин Євгенійович
dc.date.accessioned2021-03-24T09:45:59Z
dc.date.available2021-03-24T09:45:59Z
dc.date.issued2015
dc.description.abstractУ технології виробництва зернового хліба під час замочування зерна запропоновано використовувати нові ферментні препарати целюлолітичної дії. Обґрунтовано склад замочувального середовища, що включає целюлазу, в-глю каназу та ксиланазу, а також бурштинову кислоту. З використанням методів експериментально-статистичного планування та програми MathCAD оптимізовано кількісний склад зазначених ферментних препаратів. Показано, що їх застосування дозволяє скоротити тривалість замочування зерна полби сорту Голіковська на 25 % і покращити санітарно-гігієнічний стан гідратованого зерна.uk_UA
dc.identifier.citationОлійник, С. Г. Дослідження впливу ферментних препаратів на процес замочування зерна полби сорту Голіковська / С. Г. Олійник, Г. В. Запаренко, К. Є. Королюк // Наукові праці НУХТ. – 2015. – Т. 21, № 4. – С. 218–223.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/33041
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectзерновий хлібuk_UA
dc.subjectзамочуванняuk_UA
dc.subjectgrain breaduk_UA
dc.subjectsoakinguk_UA
dc.subjectферментні препарати целюлолітичної діїuk_UA
dc.subjectenzyme preparations of cellulolytic actionuk_UA
dc.subjectполбаuk_UA
dc.subjectpolbauk_UA
dc.titleДослідження впливу ферментних препаратів на процес замочування зерна полби сорту Голіковськаuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
INVESTIGATION OF THE ENZYMATIC AGENTS’.pdf
Розмір:
1.87 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті