Use of rabbit meat for special nutrition products

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorMoskaluyk, Oksana
dc.contributor.authorHashchuk, Oleksandra
dc.contributor.authorYermolychev, Bohdan
dc.date.accessioned2025-06-30T12:57:25Z
dc.date.issued2025
dc.description.abstractIn the technology of meat products, a special niche belongs to the use of rabbit meat. The high nutritional and biological value of rabbit meat is determined, first of all, by the significant protein content (about 21.0%). The aim of the research was to develop chopped semi-finished products based on rabbit meat using dietary fiber from pumpkin and carrot. Pumpkin surpasses many other vegetables in terms of the content of biologically active substances.
dc.identifier.citationMoskalyuk, O. Use of rabbit meat for special nutrition products / O. Moskalyuk, O. Haschuk, B. Yermolychev // Youth scientific achievements to the 21st century nutrition problem solution : book of abstract 91st International scientific conference of young scientist and students, April 7–11, 2025. – Kyiv : NUFT, 2025. – Part 1. – Pp. 205.
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-7090-6834
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0003-2726-5271
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/48316
dc.language.isoen
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
dc.subjectм'ясо кролів
dc.subjectнапівфабрикати посічені
dc.subjectrabbit meat
dc.subjectchopped semi-finished products
dc.titleUse of rabbit meat for special nutrition products
dc.typeThesis

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
205.pdf
Розмір:
974.47 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
2.95 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Матеріали конференцій