О способах обработки колбасных изделий жидкими консервантами
Дата
1987
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Обработку колбасных изделий житким консерватом целесообразно проводить фугинацией после термической отработки. Перед отправкой на хранение поверхность колбасных изделий подсуштвают в специальных камерах.
Processing sausages liquid preservative fuginatsiey advisable to carry out after the heat mining. The surface of sausages has been dried in special chambers before storage.
Processing sausages liquid preservative fuginatsiey advisable to carry out after the heat mining. The surface of sausages has been dried in special chambers before storage.
Опис
Ключові слова
колбасные изделия, жидкий консервант для колбас, хранение колбас, sausage, liquid preservative for sausage, sausage storage, кафедра екологічної безпеки та охорони праці
Бібліографічний опис
Гуць, В. С. О способах обработки колбасных изделий жидкими консервантами / В. С. Гуць, В. И. Руденко, Л. В. Баль-Прилипко // Біотехнологічні і біотехнічні процеси в м’ясній і молочній промисловості : Науково-технічна конференція : тези доповідей. - 1987. - С. 50-51.