О способах обработки колбасных изделий жидкими консервантами
Дата
1987
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Обработку колбасных изделий житким консерватом целесообразно проводить фугинацией после термической отработки. Перед отправкой на хранение поверхность колбасных изделий подсуштвают в специальных камерах.
Processing sausages liquid preservative fuginatsiey advisable to carry out after the heat mining. The surface of sausages has been dried in special chambers before storage.
Processing sausages liquid preservative fuginatsiey advisable to carry out after the heat mining. The surface of sausages has been dried in special chambers before storage.
Опис
Ключові слова
колбасные изделия, жидкий консервант для колбас, хранение колбас, sausage, liquid preservative for sausage, sausage storage, кафедра екології та екоменеджменту
Бібліографічний опис
Гуць, В. С. О способах обработки колбасных изделий жидкими консервантами / В. С. Гуць, В. И. Руденко, Л. В. Баль-Прилипко // Біотехнологічні і біотехнічні процеси в м’ясній і молочній промисловості : Науково-технічна конференція : тези доповідей. - 1987. - С. 50-51.