Спосіб виробництва білкового стабілізатора (Деклараційний патент на винахід № 69182)

Abstract

Розроблено спосіб виробництва білкового стабілізатора,який включає очищення, знежирення вихідної сировини, варіння, подрібнення на вовчку, гомогенізацію, охолодження, який відрізняється тим, що як вихідну сировину використовують яловичий рубець,варіння проводять протягом 2-4 годин, перед гомогенізацією додають бульйон в кількості 95- 100 %. A method of producing protein stabilizer, which includes cleaning, degreasing of raw materials, melting, grinding on Volchkov, homogenization, cooling, wherein that as starting materials used beef tripe, cooking carried out for 2-4 hours before homogenization add broth in quantities 95 - 100%.