Спосіб виробництва білкового стабілізатора (Деклараційний патент на винахід № 69182)
Вантажиться...
Файли
Дата
2004
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Розроблено спосіб виробництва білкового стабілізатора,який включає очищення, знежирення вихідної сировини, варіння, подрібнення на вовчку, гомогенізацію, охолодження, який відрізняється тим, що як вихідну сировину використовують яловичий рубець,варіння проводять протягом 2-4 годин, перед гомогенізацією додають бульйон в кількості 95- 100 %.
A method of producing protein stabilizer, which includes cleaning, degreasing of raw materials, melting, grinding on Volchkov, homogenization, cooling, wherein that as starting materials used beef tripe, cooking carried out for 2-4 hours before homogenization add broth in quantities 95 - 100%.
Опис
Ключові слова
білковий стабілізатор, protein stabilizer, яловичий рубець, beef tripe, кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
Бібліографічний опис
Патент 69182A, A23J 1/10. Спосіб виробництва білкового стабілізатора / Кишенько І. І., Шевченко Ю. С. ; заявник Національний університет харчових технологій. ‒ № 20031211429 ; заявл. 11.12.2003 ; опубл. 16.08.2004 , Бюл. № 8, 2004 р.