Сорбційні властивості полісахаридів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorМанк, Валерій Веніамінович
dc.contributor.authorДорохович, Антонелла Миколаївна
dc.contributor.authorОболкіна, Віра Іллівна
dc.contributor.authorКохан, Олена Олександрівна
dc.date.accessioned2013-11-19T11:00:59Z
dc.date.available2013-11-19T11:00:59Z
dc.date.issued2005
dc.description.abstractДосліджено особливості адсорбції води харчовими полісахаридами. Показано, що поглинання води лабільними гідрофільними матеріалами відбувається послідовно з їх набуханням в декілька стадій, кожну з яких можна описати відомими рівняннями абсорбції. Отримані дані дають змогу прогнозувати поводження гідроколоїдів при складанні композицій для різних кондитерських виробів.uk_UK
dc.identifier.citationСорбційні властивості полісахаридів / В. В. Манк, А. М. Дорохович, В. І. Оболкіна, О. О. Гавва // Харчова промисловість. — 2005. — № 4. — С. 45-49.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/11476
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectадсорбціяuk_UK
dc.subjectактивність водиuk_UK
dc.subjectполісахаридиuk_UK
dc.subjectгідроколоїдиuk_UK
dc.subjectрослинні камедіuk_UK
dc.subjectadsorptionuk_UK
dc.subjectwater Activityuk_UK
dc.subjectpolysaccharidesuk_UK
dc.subjecthydrocolloidsuk_UK
dc.subjectvegetable gumsuk_UK
dc.subjectкафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleСорбційні властивості полісахаридівuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Skoosvp.pdf
Розмір:
2.6 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті