Выбор ИК-генераторов для жаренья мясных продуктов
Вантажиться...
Дата
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник/консультант
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Эффективность использования термической обработки мясных кулинарных изделий инфракрасным -излучением зависит от правильного выбора типа ИК-генератора.
The efficiency of the heat treatment of meat food products by infrared radiation depends on the correct choice of the type of IR generator.
Опис
Бібліографічний опис
Выбор ИК-генераторов для жаренья мясных продуктов / Ю. Ф. Литус, А. В. Юлин, А. Г. Мазуренко, В. Г. Федоров // Известия вузов, Пищевая технология. – 1985. - № 5. - С. 93-95.