Выбор ИК-генераторов для жаренья мясных продуктов
Дата
1985
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Эффективность использования термической обработки мясных кулинарных изделий инфракрасным -излучением зависит от правильного выбора типа ИК-генератора.
The efficiency of the heat treatment of meat food products by infrared radiation depends on the correct choice of the type of IR generator.
Опис
Ключові слова
ИК-генератор, мясные продукты, тепловой поток, IR generator, meat products, heat flow, кафедра електропостачання і енергоменеджменту
Бібліографічний опис
Выбор ИК-генераторов для жаренья мясных продуктов / Ю. Ф. Литус, А. В. Юлин, А. Г. Мазуренко, В. Г. Федоров // Известия вузов, Пищевая технология. – 1985. - № 5. - С. 93-95.