Розробка технології затяжного печива спеціального призначення з врахуванням вимог нутріціології для людей похилого віку

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДорохович, Антонелла Миколаївна
dc.contributor.authorПетренко, Микола Миколайович
dc.date.accessioned2017-04-25T11:36:17Z
dc.date.available2017-04-25T11:36:17Z
dc.date.issued2016
dc.description.abstractСтаття присвячена дослідженням впливу гарбузового пюре та шроту з насіння гарбуза на якість затяжного печива. Зокрема, встановлено вплив на структурно-механічні показники тіста і досліджено зміну сорбційних властивостей печива з новими сировинними компонентами. The article investigates the impact of pumpkin puree and pumpkin seed meal with the quality of protracted cookies. In particular, establishes the impact on the structural and mechanical properties of the test and investigated the change of sorption properties of raw cookie with new components.uk_UA
dc.identifier.citationДорохович, А. М. Розробка технології затяжного печива спеціального призначення з врахуванням вимог нутріціології для людей похилого віку / А. М. Дорохович, М. М. Петренко // Збірник наукових праць Подільського державного аграрно-технічного університету. – Кам’янець-Подільський : ПДАТУ, 2016. – № 24, Ч. 2. – С. 90–99.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/25103
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectфункціональні продуктиuk_UA
dc.subjectзатяжне печивоuk_UA
dc.subjectнутріціологіяuk_UA
dc.subjectгарбузове пюреuk_UA
dc.subjectхарчові волокнаuk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UA
dc.subjectfunctional foodsuk_UA
dc.subjectprotracted biscuitsuk_UA
dc.subjectnutritsiolohiyauk_UA
dc.subjectpumpkin pureeuk_UA
dc.subjectdietary fiberuk_UA
dc.titleРозробка технології затяжного печива спеціального призначення з врахуванням вимог нутріціології для людей похилого вікуuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Sdamrtzpspzvvndlpv.pdf
Розмір:
220.89 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті