Зміна редукуючих цукрів картоплі при різних умовах її зберігання

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКоваленко (Лисогор), Олена Артурівна
dc.contributor.authorКовбаса, Володимир Миколайович
dc.contributor.authorБатраченко, Олексій Миколайович
dc.contributor.authorКупріянова, Тетяна Миколаївна
dc.date.accessioned2016-05-23T09:09:11Z
dc.date.available2016-05-23T09:09:11Z
dc.date.issued2015
dc.description.abstractКартопля – невід’ємна частина традиційного раціону харчування кожної сучасної людини як в Україні, так і за її межами. Кількість цукрів у бульбах коливається залежно від сорту і умов зберігання. При попередньому прогріванні картоплі відбувається ресинтез редукуючих цукрів, що дозволяє подовжити придатність сортів до переробки на картопляні чіпси.uk_UA
dc.identifier.citationЗміна редукуючих цукрів картоплі при різних умовах її зберігання / О. Коваленко, В. Ковбаса, О. Батраченко, Т. Купріянова // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : 81 Міжнародна наукова конференція молодих учених, аспірантів і студентів. – Київ : НУХТ, 2015. – Ч. 1. - С. 137.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/23386
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectкартопляuk_UA
dc.subjectредукуючі цукриuk_UA
dc.subjectзберіганняuk_UA
dc.subjectтемператураuk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UA
dc.subjectкартошкаuk_UA
dc.subjectредуцирующие сахараuk_UA
dc.subjectхранениеuk_UA
dc.subjectpotatouk_UA
dc.subjectreducing sugarsuk_UA
dc.subjectstorageuk_UA
dc.subjecttemperatureuk_UA
dc.titleЗміна редукуючих цукрів картоплі при різних умовах її зберіганняuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Tkoazrckpruiz.pdf
Розмір:
193.16 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей