Вплив кількості структуроутворювачів на модельні фарші м’ясних і м’ясомістких напівфабрикатів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПергат, Олег Анатолійович
dc.contributor.authorСтрашинський, Ігор Мирославович
dc.date.accessioned2025-07-29T09:45:41Z
dc.date.issued2025
dc.identifier.citationПергат, О. Вплив кількості структуроутворювачів на модельні фарші м’ясних і м’ясомістких напівфабрикатів / О. Пергат, І. Страшинський // Наукові здобутки молоді - вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 91-і Міжнародноі науковоі конференціі молодих учених, аспірантів і студентів, 7-11 квітня 2025 р., м. Київ. – Киів : НУХТ. – Ч. 1. – С. 234
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0003-3616-1327
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0009-0006-6834-6990
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/48436
dc.language.isouk
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
dc.subjectклітковина
dc.subjectмодельні системи
dc.subjectmeat-containing product
dc.subjectstructuring
dc.subjectfiber
dc.subjectmodel systems
dc.subjectmodel systems
dc.titleВплив кількості структуроутворювачів на модельні фарші м’ясних і м’ясомістких напівфабрикатів
dc.typeThesis

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
19.pdf
Розмір:
402.34 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
2.95 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Матеріали конференцій