Розварювання як спосіб підготовки пшона до виготовлення безглютенового печива

Abstract

Метою дослідження було встановлення технологічних параметрів підготовки пшона до виробництва здобного безглютенового виробу. Встановлено, що найкращим способом підготовки пшона до виробництва є його розварювання в водному середовищі з сіллю та цукромThe aim of the study was to establish the technological parameters of preparing millet for the production of a buttery gluten-free product. It has been established that the best way to prepare millet for production is to boil it in an aqueous environment with salt and sugar