Якість житньої закваски для інноваційної ресторанної технології піци

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКошман, Катерина Олександрівна
dc.contributor.authorНєміріч, Олександра Володимирівна
dc.contributor.authorХареба, Володимир Васильович
dc.date.accessioned2025-06-17T12:48:47Z
dc.date.issued2025
dc.identifier.citationКошман, К. Якість житньої закваски для інноваційної ресторанної технології піци / К. Кошман, О. Нєміріч, В. Хареба // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 91-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 7–11 квітня 2025 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2025. – Ч. 3. – C. 377.
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0009-0005-3479-1466
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/48091
dc.language.isouk
dc.subjectжитня закваска
dc.subjectпіца
dc.subjectспонтанне бродіння
dc.subjectrye sourdough
dc.subjectpizza
dc.subjectspontaneous fermentation
dc.subjectкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
dc.titleЯкість житньої закваски для інноваційної ресторанної технології піци
dc.typeThesis

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
нємі.pdf
Розмір:
737.85 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей