Пюре з ягід журавлини в технології помадних цукерок
Loading...
Date
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
У тезі відображені результати досліджень, присвячених можливості використання пюре з ягід журавлини при виробництві помадних корпусів цукерок. Встановлено раціональний способу внесення пюре в рецептуру помади; визначено вплив досліджуваного пюре на в’язкість цукеркової маси на основі помади та встановлено раціональний спосіб формування корпусів цукерок; Підібрано оптимальне дозування пюре в рецептуру виробів та його вплив на уповільнення процесу черствіння цукерок.
Description
Citation
Онофрійчук, О. С. Пюре з ягід журавлини в технології помадних цукерок / О. С.Онофрійчук, О. О. Кохан, О. А. Биконь // Advances of science: proceedings of articles the international scientific conference, 28 sept. 2018 y., Czech republic, Karlovy Vary – Ukraine, Kyiv. – Czech Republic, Karlovy Vary : Skleněny Můstek – Ukraine, Kyiv : MCNIP, 2018. – С. 681-686.