Розроблення технології овочевих соусів, збагачених харчовими волокнами

dc.contributor.authorБабенко, Катерина Вячеславівна
dc.contributor.authorБендерська (Дущак), Ольга Вячеславівна
dc.date.accessioned2025-04-18T08:10:08Z
dc.date.issued2025
dc.description.abstractДефіцит харчових волокон у раціоні населення сягає 60% і, як відомо, є однією з основних причин все більшого поширення гіпертонічної хвороби, атеросклерозу, ожиріння, діабету, варикозної хвороби тощо. У зв’язку з вищевикладеним, метою нашого дослідження було вивчення харчових рослинних добавок та розробка технології соусів з використанням функціональних інгредієнтів – харчових волокон. Останнім часом широкої популярності набувають порошкоподібні рослинні композиції – джерела харчових волокон
dc.description.abstractThe deficiency of dietary fiber in the population's diet reaches 60% and, as is known, is one of the main reasons for the increasing spread of hypertension, atherosclerosis, obesity, diabetes, varicose veins, etc. In connection with the above, the purpose of our research was to study food plant supplements and develop sauce technology using functional ingredients - dietary fiber. Recently, powdered plant compositions - sources of dietary fiber - have become widely popular
dc.identifier.citationБабенко, К. В. Розроблення технології овочевих соусів, збагачених харчовими волокнами / К. В. Бабенко, О. В. Дущак // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 91-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 7–11 квітня 2025 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2025. – Ч. 1. – С. 179.
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0002-9811-3286
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/47058
dc.language.isouk
dc.subjectкафедра технології консервування
dc.subjectхарчова промисловість
dc.subjectрослинна сировина
dc.subjectфрукти
dc.subjectхарчові продукти
dc.subjectfood industry
dc.subjectvegetable raw materials
dc.subjectfruits
dc.subjectfood products
dc.subjectdepartment of canning technology
dc.titleРозроблення технології овочевих соусів, збагачених харчовими волокнами
dc.typeThesis

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Вантажиться...
Ескіз
Назва:
25 Бабенко.pdf
Розмір:
732.4 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Вантажиться...
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис: