Розроблення технології овочевих соусів, збагачених харчовими волокнами
dc.contributor.author | Бабенко, Катерина Вячеславівна | |
dc.contributor.author | Бендерська (Дущак), Ольга Вячеславівна | |
dc.date.accessioned | 2025-04-18T08:10:08Z | |
dc.date.issued | 2025 | |
dc.description.abstract | Дефіцит харчових волокон у раціоні населення сягає 60% і, як відомо, є однією з основних причин все більшого поширення гіпертонічної хвороби, атеросклерозу, ожиріння, діабету, варикозної хвороби тощо. У зв’язку з вищевикладеним, метою нашого дослідження було вивчення харчових рослинних добавок та розробка технології соусів з використанням функціональних інгредієнтів – харчових волокон. Останнім часом широкої популярності набувають порошкоподібні рослинні композиції – джерела харчових волокон | |
dc.description.abstract | The deficiency of dietary fiber in the population's diet reaches 60% and, as is known, is one of the main reasons for the increasing spread of hypertension, atherosclerosis, obesity, diabetes, varicose veins, etc. In connection with the above, the purpose of our research was to study food plant supplements and develop sauce technology using functional ingredients - dietary fiber. Recently, powdered plant compositions - sources of dietary fiber - have become widely popular | |
dc.identifier.citation | Бабенко, К. В. Розроблення технології овочевих соусів, збагачених харчовими волокнами / К. В. Бабенко, О. В. Дущак // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 91-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 7–11 квітня 2025 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2025. – Ч. 1. – С. 179. | |
dc.identifier.orcid | https://orcid.org/0000-0002-9811-3286 | |
dc.identifier.uri | https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/47058 | |
dc.language.iso | uk | |
dc.subject | кафедра технології консервування | |
dc.subject | харчова промисловість | |
dc.subject | рослинна сировина | |
dc.subject | фрукти | |
dc.subject | харчові продукти | |
dc.subject | food industry | |
dc.subject | vegetable raw materials | |
dc.subject | fruits | |
dc.subject | food products | |
dc.subject | department of canning technology | |
dc.title | Розроблення технології овочевих соусів, збагачених харчовими волокнами | |
dc.type | Thesis |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- 25 Бабенко.pdf
- Розмір:
- 732.4 KB
- Формат:
- Adobe Portable Document Format
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: