Вплив екстракту кардамону на показники якості йогурту

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДмитренко, Іван Тимурович
dc.contributor.authorПоліщук, Галина Євгеніївна
dc.date.accessioned2026-03-25T09:01:09Z
dc.date.issued2025
dc.description.abstractЙогурт є найпопулярнішим у світі ферментованим молочним напоєм, який виготовляють як без наповнювачів, так і зі смако-ароматичними інгредієнтами, у тому числі спеціями. Зокрема, розроблено пробіотичні йогурти з олеорезинами спецій і пробіотиками. Найкращі сенсорні властивості йогурту були отримані з олеорезином кардамону, який практично не впливав на популяцію пробіотиків у продукті протягом 28-ми діб зберігання.
dc.identifier.citationДмитренко, І. Т. Вплив екстракту кардамону на показники якості йогурту / І. Т. Дмитренко, Г. Є. Поліщук // Стан і перспективи харчової науки та промисловості : тези доповідей VІІІ Міжнародної науково-технічної конференції присвяченої 30-річчю заснування кафедри харчової біотехнології і хімії ТНТУ імені Івана Пулюя, 25-26 вересня 2025 р., м. Тернопіль. – Тернопіль : ФОП Паляниця В. А., 2025. – С. 54.
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0003-3013-3245
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/50764
dc.language.isouk
dc.subjectйогурт
dc.subjectкардамон
dc.subjectyogurt
dc.subjectcardamom
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктів
dc.titleВплив екстракту кардамону на показники якості йогурту
dc.typeThesis

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Дм.pdf
Розмір:
203.73 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
2.95 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей