Обґрунтування використання гідроколоїдів та емульгаторів у складі поліфункціонального напівфабрикату

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorУстименко, Ігор Миколайович
dc.contributor.authorНєміріч, Олександра Володимирівна
dc.contributor.authorПіпка, Роман Володимирович
dc.date.accessioned2022-02-07T10:16:58Z
dc.date.available2022-02-07T10:16:58Z
dc.date.issued2021
dc.description.abstractЗа результатами проведених досліджень розроблено поліфункціональний напівфабрикат на основі харчової емульсії з використанням гідроколоїдів, який може бути використаний для виробництва соусів емульсійного типу.uk_UA
dc.identifier.citationУстименко, І. М. Обґрунтування використання гідроколоїдів та емульгаторів у складі поліфункціонального напівфабрикату / І. М. Устименко, О. В. Нєміріч, Р. В. Піпка // Проблеми і практичні підходи виробництва та регулювання використання харчових добавок в країнах Європейського Союзу та в Україні : матеріали І Міжнародної науково-практичної конференції, 30 листопада 2021. – Київ : НУХТ, 2021. – С. 121–122.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/37045
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectхарчова емульсіяuk_UA
dc.subjectкамедьuk_UA
dc.subjectнапівфабрикатuk_UA
dc.subjectкарагенанuk_UA
dc.subjectсоусuk_UA
dc.subjectfood emulsionuk_UA
dc.subjectcarrageenanuk_UA
dc.subjectgumuk_UA
dc.subjectsemi-finished productuk_UA
dc.subjectsauceuk_UA
dc.subjectкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукціїuk_UA
dc.titleОбґрунтування використання гідроколоїдів та емульгаторів у складі поліфункціонального напівфабрикатуuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
2.pdf
Розмір:
281.97 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей