Накопичення летких домішок в дозрілих бражках в залежності від концентрації сухих речовин та температури зброджування сусла

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКириленко, Роман Григорович
dc.contributor.authorШиян, Петро Леонідович
dc.contributor.authorМудрак, Тетяна Омелянівна
dc.date.accessioned2013-04-01T07:06:48Z
dc.date.available2013-04-01T07:06:48Z
dc.date.issued2005
dc.description.abstractНа біосинтез летких домішок впливає багато факторів - види сировини, вода, допоміжні матеріали, способи приготування сусла, однак більша їх частина накопичується в процесі бродіння. В даній роботі було досліджено зміну складу летких домішок бражних дистилятів залежно від початкової концентрації сухих речовин та температури зброджування сусла. On the biosynthesis of volatile impurities affected by many factors - raw materials, water, auxiliary materials, methods of cooking the wort, but most of it accumulates in the brodinnya.V this paper was investigated changing the composition of volatile impurities wassail distillate depending on the initial concentration of solids and temperature fermentation wort .uk_UK
dc.identifier.citationКириленко, Р. Г. Накопичення летких домішок в дозрілих бражках в залежності від концентрації сухих речовин та температури зброджування сусла / Р. Г. Кириленко, П. Л. Шиян, Т. О. Мудрак // Наукові здобутки молоді - вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : тез. доп. 71-ї. наук. конф. молодих вчених, апірантів і студентів, 18—19 квітня 2005 р. - К : НУХТ, 2005. - Ч. ІІ. - С. 14.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7133
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectлеткі домішкиuk_UK
dc.subjectvolatile impuritiesuk_UK
dc.subjectбражні дистилятиuk_UK
dc.subjectwassail distillatesuk_UK
dc.subjectзброджування суслаuk_UK
dc.subjectfermentation of wortuk_UK
dc.subjectкафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства
dc.titleНакопичення летких домішок в дозрілих бражках в залежності від концентрації сухих речовин та температури зброджування суслаuk_UK
dc.typeThesisuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Primesi_4_.pdf
Розмір:
374.57 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей